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但是，如果老字号抄手馆投资者只关注膳食的质量和种类，直接后果将是更高的成本和更低的利润，而大多数消费者无法承受高价。如果降低成本，则不能保证食品的质量，品种简单，就无法保持顾客的忠诚度。这也为餐饮老字号抄手馆加盟食品供应商创造了一种独特的现象：每天开放和关闭，即每天都有新的投资者涌入，而大量的老投资者则退出。

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