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云吞面又被称为扁食，是两广地区的特点传统特色小吃的一种，归属于粤特色菜，有别于绝大多数沿海地区的“馄炖”，前期被归纳为饼类当中，往往叫云吞面， 是由于广东话中馄炖的音标发音类似云吞面。
云吞加盟商说通过了较长时间的发展趋势，云吞面也拥有了自身特有的设计风格，表皮及其里面的包馅都跟馄炖不一样，尺寸一般以“一口吞”为规范，依照老广记的规范，一碗规范碗云吞面总数为6颗到8颗。
大云吞皮子，将肉馅放正中间，在馅的外部皮面上放无名指沾冷水画上圆，随后将皮面的下沿往上折，使2个半圆形重叠。用两无名指沿水渍压在上面扫一下，使其黏合，再将皮面折算后的底部二角在肉馅的下边黏合(一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧)，那样云吞面就站起来了。
大云吞皮子，一般呈等边梯状，长边应对自身，小云吞皮子，右手抓皮面，左手拿筷子或宽冰激凌棍沾点肉馅，刮在皮面正中间，随后捏紧，就可以。要美味，必须在每一个大云吞面中放一个鲜虾(用熟的小河虾，自身出鲜虾，用一点点盐和生姜少量腌一下，出鲜虾剩余的虾脑、虾壳可以泡水后捞起来，那水用于做云吞面的汤，放盐、胡椒粉、无沙海菜、鸡精、好咸菜丁、油、大葱末)。
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