饺子馅主要分为素馅和肉馅。素馅不是用一排刀切的，而是用刀切的。蔬菜的叶绿素被切到砧板上，大大减少了刀切。通常，一半的维生素是用刀保存的，不到 25% 的维生素是用刀保存的。

馄饨，又称扁食，是两广地区的一种特色传统小吃。它属于粤菜。它不同于大多数南方地区的“馄饨”。它最初被归类为蛋糕类别。之所以叫馄饨，是因为馄饨在粤语中发音像馄饨。经过长期的发展，馄饨也有了自己独特的风格。外皮和馅料与馄饨不同。大小一般以“一口”为准。按照老广济的标准，一碗标准的馄饨 数量为 6 至 8 个。

饺子云吞原料对于大馄饨皮，将肉馅放在中间，用食指蘸水在馅的外皮上画一个圆圈，然后将皮的底边向上折叠，使两个半圆重叠。用两根食指顺着水痕压一扫，使其粘上，然后将折好的皮底角粘在肉馅底部（一个角可以蘸一点水，另一个角可以蘸点水）可以压在上面捏紧），于是馄饨站了起来。

大馄饨皮，一般呈等边梯形，短边对着自己，小馄饨皮，左手抓起皮，右手蘸筷子或宽冰淇淋棒蘸肉馅，在皮肤中间刮一下，然后用力挤。要想好吃，需要在每个大馄饨里加一只虾（用活河虾，自己做虾，加少许盐和胡椒粉腌一下，剩下的虾头和虾壳可以煮熟捞出）出来，那水用来做馄饨汤，加盐、胡椒粉、无沙紫菜、味精、芥末丁、油、葱）。